Procesos comunes
Un proceso es una actividad específica que se realiza para alcanzar unos resultados predefinidos. La Association for Supply Chain Management (ASCM), una de las principales autoridades en liderazgo organizativo y de la cadena de suministro, lleva años ayudando a las empresas a evaluar y mejorar sus procesos empresariales y de gestión de la cadena de suministro para lograr fiabilidad, coherencia y eficacia. Cuando se analizan con más detalle, queda muy claro que gestionar una empresa de alimentación y bebidas en el siglo XXI requiere sistemas y prácticas que ya no pueden gestionarse ni con hojas de cálculo, ni mucho menos a mano.
De hecho, parece casi imposible de gestionar sin algún tipo de estrategia digital.
La ASCM ha desarrollado un marco de procesos de alto nivel que consta de cinco modelos.
Modelo de referencia de operaciones
Gestiona las actividades de innovación y gestión de productos
Capacidades clave: Planificar, Habilitar, Idear, Desarrollar, Lanzar, Revisar
Operaciones de la cadena de clientes Modelo de referencia
Gestiona el proceso de interacción con el cliente
Capacidades clave: Planificar, Relacionar, Vender, Contratar, Asistir
Modelo de referencia de las operaciones de la cadena de diseño
Gestiona el proceso de desarrollo de productos y servicios
Capacidades clave: Planificar, Investigar, Diseñar, Integrar, Modificar
Operaciones de la cadena de suministro Modelo de referencia
Gestiona las actividades empresariales asociadas a todas las fases de satisfacción de la demanda de los clientes.
Capacidades clave: Planificar, Obtener, Fabricar, Entregar, Devolver, Habilitar
Gestión del rendimiento de la cadena de suministro
El proceso que traduce las estrategias empresariales en planes y políticas de ejecución de la cadena de suministro.
Capacidades clave: Alinear la estrategia, las redes, los procesos y los recursos
Funciones de la industria
Este marco podría facilitar la relación de estos elementos comunes con su empresa, así como algunas de las métricas para supervisar el rendimiento de estos elementos.
Proveedores
Operaciones del ciclo de vida del producto
Función empresarial: Planificación y programación de la producción, Control de calidad
Métricas de rendimiento: Utilización de la capacidad, Energía consumida
Clientes
Diseñar las operaciones de la cadena
Función empresarial: Diseño y desarrollo de productos
Métricas de rendimiento: Materiales utilizados, densidad de defectos
Operaciones de la cadena de clientes
Función empresarial: Ventas, Gestión de pedidos, Facturación
Métricas de rendimiento: Cumplimiento perfecto de los pedidos
Operaciones de la cadena de suministro
Funciones empresariales: Adquisiciones, Gestión de existencias, Fabricación, Distribución, Devoluciones y retiradas.
Métricas de rendimiento: Eficacia y rendimiento de los equipos, Tiempo de inactividad de la producción, Costes de producción, Puntualidad de las entregas, Precisión y rapidez en el cumplimiento de los pedidos, Tasa de retorno.
Adaptado de ASCM
Por tanto, gestionar una empresa de alimentación o bebidas significa disponer de los sistemas más modernos, como un conjunto integrado de procesos y actividades en toda la empresa que no funcionen de forma aislada y compartan información crítica continuamente.
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