Impacto de la pandemia
La evidencia anecdótica, basada en algunas conversaciones que he mantenido con productores y analistas del sector, sugiere que muchas empresas de alimentación y bebidas seguían utilizando la misma tecnología para gestionar el negocio que implantaron cuando dejaron atrás el lápiz y el papel.
A las empresas con sistemas aislados e independientes (por ejemplo, hojas de cálculo) les resultaba difícil adaptarse y ser flexibles a los cambios, y aún más difícil dirigir sus operaciones a distancia. La pandemia puso de relieve ante las organizaciones el valor de los datos centralizados. ¿Cómo podía una empresa prever la demanda, sincronizarla con la adquisición de materiales y los pedidos, garantizar los niveles correctos de inventario y planificar la producción, y luego enviar los productos a tiempo, a menos que dispusiera de un sistema que permitiera compartir toda esa información y hacerla accesible a todos los departamentos?
En el pasado, la cadena de suministro se basaba en escenarios previsibles. Pero en una época de cisnes negros, ¿cómo puede gestionar la complejidad de su cadena de suministro a menos que disponga de una lista maestra de proveedores que permita gestionar un grupo diversificado de proveedores? Si un barco con sus materias primas se queda atascado en el Canal de Suez, ¿cómo puede buscar rápidamente proveedores alternativos?
Cuando el trabajo se convirtió en remoto, las plantas de producción en diferentes lugares que tenían sus propios sistemas y algunos eran incapaces de compartir sus datos con el resto de la empresa.
Cuando se producían devoluciones de productos, ¿cómo podía el departamento de devoluciones avisar a los equipos de diseño y producción de que había un problema de diseño o de calidad de fabricación, a menos que trabajaran con un sistema integrado? Si el problema requería un cambio de receta, ¿cómo se podían actualizar las cantidades o los ingredientes y comunicarlos rápidamente a producción, sin un sistema que permitiera compartir la información?
Para el departamento financiero, entender el coste de hacer negocios significa identificar los costes que contribuyen -directos e indirectos- en toda la organización. Un sistema de contabilidad independiente no puede proporcionar esta información. Lo que se necesita es integración y visibilidad entre las operaciones de contabilidad, distribución y fabricación para que esos elementos de coste puedan identificarse y rastrearse fácilmente.
Dado que gran parte de un producto de alimentación y bebidas depende de la fecha, una solución digital integrada puede mejorar el negocio garantizando que los procesos empresariales críticos se gestionan correctamente. Por ejemplo,
unidades de fecha de caducidad del artículo
fecha de caducidad, que impulsa
fecha de fabricación, que impulsa
fecha de recepción, que impulsa
ordenar por fecha
Las empresas se dan cuenta cada vez más de que, para mantenerse a flote, sus procesos y operaciones deben estar respaldados por una solución digital adecuada. La solución adecuada puede integrar todos estos requisitos para que los datos estén consolidados y no aislados, lo que facilita su gestión. Cada vez se crean más datos, por lo que se necesitan herramientas mejoradas para analizarlos: considere el paso a los lagos de datos y la accesibilidad a los datos pertinentes.
Pasar a la nube
Durante la primera parte de 2020, las empresas conocieron muy rápidamente una plataforma digital que muchas no habían probado antes: la nube. Los productores de alimentos y bebidas que operan con márgenes estrechos pueden utilizar una plataforma en la nube para implementar una infraestructura tecnológica nueva y escalable sin realizar una gran inversión de capital inicial.
Una aplicación ERP en la nube proporciona una solución integrada para las empresas y permite compartir la información. Elimina el problema de cómo gestionar de forma centralizada plantas en diferentes ubicaciones. Dado que los datos pueden centralizarse, funciones como la de compras pueden tener una mejor perspectiva de la demanda global de ingredientes que pueden utilizar la información para buscar precios más bajos.
Qué deben hacer los productores de alimentos y bebidas en 2021
Para muchas empresas, el periodo de la pandemia ha sido de reorganización y reevaluación. Las dos capacidades clave que las empresas han aprendido que necesitan son agilidad y resistencia, en la forma en que gestionan los procesos, apoyan a su personal y utilizan la tecnología.
Las empresas tienen que darse cuenta de que el futuro mundo pospandémico no volverá a ser como antes. Será necesaria una infraestructura digital que permita un híbrido de trabajo en la oficina y a distancia, y serán primordiales los sistemas que fomenten la colaboración y el intercambio de información.
La pandemia también ha recordado a las empresas la importancia de utilizar los datos para obtener información e impulsar la toma de decisiones. La única forma de conseguirlo es contar con un sistema integrado que proporcione una «única fuente de verdad» a la que todas las partes de la empresa puedan acceder, utilizar y compartir.
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